Не все понимают разницу между этими терминами, хотя она существенная. Начать следует с определений аванса и задатка.
Задаток – это денежная сумма, которую выдаёт одна из сторон в счёт причитающихся платежей другой стороне в доказательство заключения договора и в обеспечение его исполнения (ст. 351 ГК).
⠀
А вот с авансом сложнее – определения нет.

— Как нет!?

Ну … не предусмотрено прямо в гражданском законодательстве, однако, у юристов есть любимая лазейка: совокупность признаков!
⠀
Из чего следует:
⠀
Аванс — сумма, которая передаётся перед совершением сделки одной стороной другой в счёт причитающихся по сделке платежей.
⠀
И то и то – передача денег заранее по сделке.

В чем тогда отличие? В функциях.
⠀
Функции задатка:

• платёжная — выдаётся в счёт будущих платежей
• удостоверяющая факт заключения договора
• обеспечительная (гарантирует исполнение — соглашения о задатке достаточно для подтверждения заключения договора ст. 351, 457 ГК).

Функции аванса:

• платёжная — выдается в счет будущих платежей
• косвенно  удостоверяющая факт заключения договора.

Ключ в последствиях.
⠀
Если сделка состоялась – нет разницы что у вас там было: аванс или задаток.
⠀
А вот если сделка не состоялась:
⠀
Аванс должен быть возвращён, за вычетом уже произведенных затрат.

Задаток имеет 2 типа последствий:

• Если сделка не состоялась по вине стороны, передавшей задаток, то задаток теряется и остаётся у получателя задатка.
• Если сделка не состоялась по вине получателя задатка — сумма задатка должна быть возвращена в двойномм размере ст 352 ГК.

В этом их основное отличие.