Случчанин приготовил пасхальный кулич по рецепту своей бабушки (пошаговый рецепт с фото)

Случчанин Артём Тамкович работает пекарем в минской кондитерской-пекарне. Перед православной Пасхой молодой человек поделился с читателями «Кур’ера» рецептом кулича, который пекла его бабушка. Он воссоздал его по вкусу, ориентируясь на детские воспоминания.

Для теста: пшеничная мука в/с — 450-470 г (зависит от качества муки); молоко «Вкусное» ТМ Complimilk — 150 мл; яйцо — 3 шт.; сахар-песок — 80 г; масло сливочное «Крестьянское» 72,5% ТМ «Ясь Белоус» — 30-40 г; свежие дрожжи — 6 г; соль — 5 г; ванилин — 1 пачка; цукаты или изюм — 100 г. Для глазури: яичный белок — 2 шт.; сахарная пудра — 100 г.

«Мы всегда на Пасху собирались семьёй в деревне Варковичи у бабушки с дедушкой. Бабушка замешивала тесто на куличи, кото­рые выпекались в печи, — рассказывает Артём. — Мы собирались за праздничным столом, кто хотел — ходил в церковь. Это была хорошая традиция, которая со временем сошла на нет — кто-то умер, кто-то переехал. Потом бабушка забыла рецепт, а мама его не знала.

Год назад я начал работать в пекарне и увлёкся выпечкой. Решил воссоздать бабушкин рецепт. Вначале брал за основу куличи из интернета, по вкусу было близко, но не то. На восьмой раз меня осенило, что ку­лич — это про яйца, а не про масло.

Вначале тесто получалось не очень насыщенное по вкусу, не пышное из-за большого коли­чества масла. Оно было тяжёлым и не под­нималось, получался больше кекс, а не кулич. Но потом нащупал тот самый вкус из детства. На 15-й раз получилось воссоздать рецепт. Это максимально клас­сический кулич. В тесто можно добав­лять цукаты, мускатный орех, корицу».

Ингредиенты

Для теста: пшеничная мука в/с — 450-470 г (зависит от качества муки); молоко «Вкусное» ТМ Complimilk — 150 мл; яйцо — 3 шт.; сахар-песок — 80 г; масло сливочное «Крестьянское» 72,5% ТМ «Ясь Белоус» — 30-40 г; свежие дрожжи — 6 г; соль — 5 г; ванилин — 1 пачка; цукаты или изюм — 100 г. Для глазури: яичный белок — 2 шт.; сахарная пудра — 100 г.

Для теста:

  • пшеничная мука в/с — 450-470 г (зависит от качества муки);
  • молоко «Вкусное» ТМ Complimilk — 150 мл;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сахар-песок — 80 г;
  • масло сливочное «Крестьянское» 72,5% ТМ «Ясь Белоус» — 30-40 г;
  • свежие дрожжи — 6 г;
  • соль — 5 г;
  • ванилин — 1 пачка;
  • цукаты или изюм — 100 г.

Для глазури:

  • яичный белок — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г.

Приготовление

  1. Для опары взять немного муки, добавить дрожжи, молоко и размешать. Поставить в тёплое место на 30 минут.

Приготовление Для опары взять немного муки, добавить дрожжи, молоко и размешать. Поставить в тёплое место на 30 минут.

2. В готовую опару (в ней будут видны пузырьки) разбить три яйца, добавить соль, сахар, ванилин и хорошо размешать.

2. В готовую опару (в ней будут видны пузырьки) разбить три яйца, добавить соль, сахар, ванилин и хорошо размешать.

3. В массу всыпать оставшуюся муку и вымесить. Добавить изюм и вмешать его в тесто.

4. В тесто добавить размягчённое сливочное масло и вымешивать минут 5.

3. В массу всыпать оставшуюся муку и вымесить. Добавить изюм и вмешать его в тесто. 4. В тесто добавить размягчённое сливочное масло и вымешивать минут 5.

5. Готовое тесто накрыть поло­тен­цем и поста­вить на час в тёплое место. Потом обмять и дать ещё раз подняться.

7. Кулич выпекать, когда тесто по объёму увеличится в два раза. Время расстойки зависит от температу­ры в помещении.

8. Перед выпечкой смазать верх кулича водой. Выпекать 50 минут в духовке, разогретой до 180°C.

7. Кулич выпекать, когда тесто по объёму увеличится в два раза. Время расстойки зависит от температу­ры в помещении. 8. Перед выпечкой смазать верх кулича водой. Выпекать 50 минут в духовке, разогретой до 180°C.

9. Для глазури белки взбить с са­харной пудрой, добавляя её постепенно.

10. При желании для того, чтобы глазурь стала чисто белой, добавить пару капель лимонного сока. Остывший кулич покрыть глазурью.

10. При желании для того, чтобы глазурь стала чисто белой, добавить пару капель лимонного сока. Остывший кулич покрыть глазурью.

Партнёр проекта: 

Для теста: пшеничная мука в/с — 450-470 г (зависит от качества муки); молоко «Вкусное» ТМ Complimilk — 150 мл; яйцо — 3 шт.; сахар-песок — 80 г; масло сливочное «Крестьянское» 72,5% ТМ «Ясь Белоус» — 30-40 г; свежие дрожжи — 6 г; соль — 5 г; ванилин — 1 пачка; цукаты или изюм — 100 г. Для глазури: яичный белок — 2 шт.; сахарная пудра — 100 г.

Парикмахерская «Город Красоты»

Услуги:

  • Стрижки
  • Окрашивания волос, окрашивания корней
  • Тонирование волос
  • Мелирование волос, прикорневое мелирование волос
  • Колорирование
  • Airouch
  • Балаяж
  • Шатуш
  • Биозавивка волос, прикорневая биозавивка волос
  • Химическая завивка волос, прикорневая химическая завивка волос
  • Экранирование волос
  • Вечерние прически
  • Причёски с элементами плетения
  • Укладки волос

Контаткы:

  • Адрес: г. Слуцк, ул. Копыльская, 12
  • Телефоны: (8029) 152 65 85, +375 (17) 952 15 55

Соцсети:

 

Парикмахерская "У Ксюши"

Услуги:

  • стрижки женские, мужские и детские;
  •  различные прически и укладки;
  • окраски волос разной сложности;
  •  химические завивки;
  • макияжи

Контакты:

Косметический кабинет "Эстетика"

  Грамотный подбор процедур и домашнего ухода под Ваш тип кожи и Ваш запрос.

Услуги:

  • Уход за лицом, процедуры "на выход";
  • чистки, пилинги, фракционная мезотерапия;
  • массаж лица, шеи и зоны декольте: классический и авторские методики;
  • профессиональный пирсинг, прокол мочек ушей.

Предварительная запись: (8044) 728 97 23 (Viber, WathsApp, Telegram).

Инстаграм: @ekaterina.senchenia

Косметический кабинет "Эстетика" находится по адресу: М. Богдановича 38, 2 этаж. Возле Евроопта двухэтажное здание, на первом этаже ветклиника и Белбланквыд.

Салон Красоты

Женский зал:

Химическая завивка(любой сложности),стрижка, окрашивание, причёски

Татьяна (8029) 116 00 17

Instagram:@katok.tatyana

Сложное окрашивание, наращивание волос(ленточное, капсульное), стрижки

Татьяна (8029) 355 74 12

Instagram:@tanya.esman

Маникюр/педикюр:

Елена (8029) 364 33 93

 Наращивание ресниц, оформление бровей

Алёна (8029) 306 11 19

Instagram:@lashslutsk

Мужской зал:

Алексей (8029) 688 04 28

Instagram:@barbershop__ak

Контакты:

Адрес: М. Богдановича, 5

 

Студия красоты «Малина»

Студия красоты «Малина» успешно работает уже более 4 лет.
Все мастера высшей категории и с большим стажем работы.

Услуги:

  • Маникюр
  • Педикюр
  • Наращивание ногтей
  • Парикмахерское искусство
  • Услуги бровиста
  • Обучающие курсы по маникюру

Контакты:

  • Адрес: г. Слуцк, ул. Ленина, 177, Дом быта (отдельный вход со стороны «Бистро»)
  • Телефон: (8044) 78 06 006, (801795) 4 75 20
  • Инстаграм: @malina_slutsk

Кабинет парикмахерских услуг

 

Услуги:

  • Окрашиванию волос
  • Стрижки
  • Укладки
  • Вечерние причёски
  • Макияж

Контакты:

Студия красоты "Зефир"

Услуги:

  •  Парикмахерского зала: мужские, женские, детские стрижки, био-завивка, окрашивания волос.
  • Мастера ногтевого сервиса: м/ж маникюр, педикюр, покрытие гель-лаком.
  • Бровиста: коррекция и окрашивание бровей краской.

В  студии имеются сертификаты, которые вы можете купить, как подарок, на любую сумму и услугу.

Контакты:

  • Адрес: Молодёжная, 5
  • Телефон: МТС +375(33) 38-49-000; A-1 +375(29) 38-49-000; 4-32-32
  • Instagram: zefir_studio.slutsk
  • ВКонтакте: zefir_slutsk

Мастер с выездом на дом

Услуги:

  • Коррекция и окрашивание бровей краской или хной
  • Ламинирование бровей
  • Окрашивание ресниц
  • Ламинирование ресниц
  • Наращивание ресниц
  • Макияж на любое торжество и фотосессии

Контакты:

  • Адрес: ул. М. Богдановича, 31
  • Телефон: (8029) 972 34 73, (8029) 773 65 29
  • Инстаграм: @katena_david
  • ВКонтакте: Екатерина Гуринович

Перманентный макияж от призёра и судьи чемпионатов

  • Брови, веки, губы.
  • Натуральный эффект без намёка на татуаж
  • Курсы перманентного макияжа

Контакты:

  • Адрес: Ленина, 177
  • Телефон: (8044) 796 46 79 (Ирина)
  • Instagram: @permanent.slutsk 

Парикмахерская

Мужской и женский зал

Услуги:

  • Стрижки
  • Укладки
  • Причёски
  • Окрашивание

Контакты:

  • Адрес: М. Богдановича, 38
  • Телефон: (8033) 637 56 60, (8029) 980 04 15

 

Маникюрный кабинет ЛеДи

Услуги:

  • Мникюр, педикюр
  • Наращивание, укрепление ногтей
  • Покрытие гель лак
  • Депиляция, шугаринг

 

Контакты:

  • Адрес: Молодёжная, 8
  • Телефон: (8044) 730 20 73, (8029) 730 40 73.
  • Инстаграм @ledynails.slutsk